Бальзак в моем лице аплодирует ))
Это действительно так

@темы: соционика, репост

---

ОЭ

Давно-давно я не писала про ОЭ. А тут появился повод. ))
Полосатая Тори сделала красоту - кулон в виде спрутика. Несложно догадаться, какая мысль у меня была первой - "Придды"!!! )))
Смотрите сами:

изображение

Более подробно посмотреть на красоту (и на автора)) можно здесь: vk.com/torijeevas?w=wall52085829_2881%2Fall

Хочу такую подвеску!

А вот если бы ему в лапки дать красный шарик...

[L]Estreya[/L] <a href="http://estreya.diary.ru/p211180320.htm">выкладывает</a> фото кулона в виде спрутика и делится ссылкой на автора

@темы: ОЭ

---

Сегодня Украина вспоминает жертв голодомора 1932-33 г.
Это страшно.

@темы: Боже, Україну бережи!

---

Реклама красоты

25.11.2016 в 15:07

Пишет  Птица синица:

Кстати, если кто-нибудь хотел подушечки с кошкой Марусей и прочими нашими картинками, то, сообщаю, что сегодня на сайте Чёрная Пятница - 20%-ная скидка. Нужно ввести промокод blackfriday (вводить на странице оформления заказа)! Промокод действует до 23:59 25 ноября 2016 года.
Ссылка на наши подушки: www.38print.com/catalog/mikamolodan/

@темы: репост

---

А что я нашла - 2

Поднимаю свой старый пост, чтобы не забыть сохранить с него все это на всякий случай. А то ведь сайт ex.ua через неделю уходит в туман (((


Ну, вообще-то, я давно нашла, а потом забыла )) Вдруг, кому пригодится. Страшная экзотика. Не для всех, а только для тех, кто понимает, что значит "бiлий хрест" ))
"Бiлий хрест. Полум'я" - www.ex.ua/18054313
Да-да, Вайсс, второй сезон, с озвучкой на украинском языке.
Не знаю, как это будет звучать и насколько хорошо восприниматься (я не смотрела, ни на русском, ни на украинском)). Пафос на украинском плохо звучит, то ли дело юмор (в каком я была восторге от украинского перевода Сапковского!) или любовь, или печаль. А может, зависит от мастерства переводчика?
Интересно, с какого языка они переводили? Скорее всего, все-таки с русского.
Все равно интересно, кто это делал - дайте, я их обниму!

запись создана: 27.07.2015 в 00:08

@темы: Weiss Kreuz, ссылки, Боже, Україну бережи!

---

С Днем

Сегодня три года назад начался Майдан.

21.11.2016 в 15:32

Пишет  Mister_Key:

До річниці.

+3

З річницею вас.

Це як раз той самий випадок, коли не гріх налити чарку, запалити вогник і згадати все як воно було - і чорні очі лікарів, і дзвони собору, і як пальці мерзли від плитки і навіть не одразу відчувалося, що вже по ним б'єш, а не по ній. І терен. І космонавтів. І тих, кого везли в ліс. І тебе, Саню, як ти борща пакувала. І мене, і Юлю, і перший (для мене - перший) подив від брехні з-за парєбріка, і як речі всі просякалися димом, і... і...
Ай, не можна ж плакати зараз.
І жах від першої смерті, і невгамовний страх за дитину, і як гімн співався душею, а не вустами, і зелене з червоним сяйво, і важкі коробки ліків, і обпечених, чорних, страшних - тоді ми ще не знали, що опіки - не найгірша з опцій, - і як везли на Майдан все тепле, що було, а подих застигав в повітрі, і як забувалося про зиму, і дідок, що мою дитину пригощав чимось, і як нас було тисяча крапель, мільон крапель, цілий океан.
І ми тоді, наївні та дурні (добре, я була наївна та дурна) думали - ось зараз скинемо цього вилупка і почнемо будувати своє, ніхто більш не заважатиме.
Ага.
Я бачу це інколи у снах. Раніше не приходило, а ось тепер почало. Як палало в бочках, який жирний дим стлався, як у нього пірнали хлопці з самооборони - і деяких ти потім бачила, а деяких ні. Як ридма ридала бабуся, що принесла варенички та перекинула їх. Як дитина на мене зобижалася, що я її з собою не беру. Як я постійно відчувала, що можна зробити більше, і це болить досі. можна було. Можна і зараз. Кожного дня.
Яка була - і є, - народжена віра в те, що зможемо. Не повинні прожити життя рабами. Можемо підняти голову, розправити плечі, за ними відростити крила.
Я вірю в це і досі. Попри те, що для багатьох ті крила стали янгольскими у буквальному сенсі.
Вічна пам'ять всім полеглим. Вічна ненависть ворогам. Вічної віри у нас усім вам, хто був там поруч.
Хтось віддав все, що мав. Хтось віддав малу частинку. Хтось міг лише молитися і молився. Це не має значення.
Або ти у війську, з яким бог, або ні. А бог рабів не створював.
Зі святом.

@темы: репост, Боже, Україну бережи!, С Днём

---

реклама

21.11.2016 в 00:10

Пишет  Леа Танака:

20.11.2016 в 22:53

Пишет  agent of Circus:

20.11.2016 в 22:43

Пишет  ~Бродяга~:

рекламко!)

20.11.2016 в 18:42

Пишет  геккон:

Дорогие мои читатели и не менее дорогие писатели!
Могу ли я надеяться на помощь с вашей стороны? Работа максимально простая. Помогите мне порекламировать сайт ru.fanfiktion.net

Если каждый из вас просто перепостит эту запись, то ее увидит больше народу.


Слэш, фем, гет, джен без ограничений!

Из интернета опять исчезли ваши любимые фанфики и ориджиналы? Ваш любимый автор хочет оставить творчество? Администрация удалила ваши произведения?
Вы хотите читать и писать без страха и ограничений?
Германский русскоязычный сайт ru.fanfiktion.net приглашает авторов и читателей!
Сам сайт полностью на русском языке, а законы на нём немецкие - и это не только однополые браки, спокойное отношение к любви у старшеклассников, но и защита авторских прав. А ещё возможность прочитать и показать читателям ориджиналы и фанфики всех возможных жанров.
К тому же всегда полезно иметь "запасной аэродром" для произведений и дополнительное упоминание вашего творчества в сети.
Приходите на сайт, творите, читайте, общайтесь в свободном мире.

С уважением и пожеланием удачи,
ru.fanfiktion.net

@темы: репост

---

У меня есть салат с кальмарами. А это значит, что я опять буду ходить к холодильнику, пока он не закончится ))) Проблема в том, что в этот раз его много )))
Столько, сколько я хочу, я не съем (с)))

@темы: реал

---

Интересное

про хурму. Я и не знала.

10.11.2016 в 18:09

Пишет  Макси_Лана:

Про шарон (заметила, что фанатов среди вас немного, а я как раз таки ужасный фанат)
Здравствуйте. Я сегодня дежурная по хурме
Еще раз встречу в фб, что "Шарон - это гибрид японской хурмы и яблока" - буду ругаться
Какая-то падлюка придумала эту басню и уже более 1 миллиона ссылок в выдаче гугла, где уверяют, что шарон - это таки гибрид.

Шарон (Sharon, Sharoni) - это торговая марка для плодов израильского сорта Триумф. Причем это вообще уникальный кейс, потому что под коммерческим названием подразумевается не только сам сорт, но и специальная пост-обработка фруктов.
Триумф - это бескосточковый сорт, очень сладкий, с небольшим количеством танина - это вещество, которое дает "вяжущий" эффект. Чтобы плод сорта Триумф стал настоящим Шароном - плоды умышленно подвергают ускоренному созреванию. Способ - хранилища-газовые камеры с этиленом. Этилен выполняет функцию растительного фитогормона. Время обработки - до 24 часов.
И тогда уже весь танин связывается, проявляется сахар и шарон становится Шароном
К сожалению, у нас бардак на рынке овощей и фруктов, поэтому "Шароном" называют любую бескосточковую хурму.
Кстати, для ритейла: понимаю, что никто соблюдать не будет, но рядом с Sharon нужно обязательно указывать название сорта Триумф. Компания-владелец зарабатывает не только на хурме, но и на селекционной работе и продаже саженцев.
Лафхаки для потребителей:
Настоящий Триумф в конце октября в Израиле только начинает дозревать, с других стран уже импортируют, но недозревшие плоды, поэтому они "вяжут", не сладкие и твердоваты, короче, недозревшие.
2 способа как исправить:
1) В пакет и морозилку на 6 часов. Низкие температуры разрушат танин, сахар чуть ярче проявится, внутренность плода станет похожей на подтаявшее фруктовое желе-кашу.
2) Хурму сложить в пакетик с яблоками или бананами и оставить на 24 часа. Что банан, что яблоки - фабрики по синтезу этилена, это ускорит созревание хурмы. Сильно проявится сахар, приглушит свойства танина.Плод останется целым. Внутренность не превратится в кашу, но станет более мягкой. Если комбинировать с бананами - то в холодильник, если с яблоками- без холодильника.
Считаю работу дежурной по хурме выполненной!
Приятного.
P.S. Шарон - это долина в Израиле, где находится основной массив насаждений хурмы. Отсюда и было взято название для ТМ. Часто встречается информация, что "Шарон" - это название хурмы выращенной только в Израиле, но адекватного подтверждения, что есть права на название всей хурмы по территориальной принадлежности и они как-то защищаются, я не нашла.

@темы: репост, интересное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Реклама

01.11.2016 в 00:00

Пишет  -Illit S.-:

А вот и официальная новость )

31.10.2016 в 23:59

Пишет  Weiss Kreuz Side B:

Мы открыли раздел Фанарта!

Отныне девиз нашего сайта - "не только канон"!



Как бы чудесен ни был канон, славу ему сегодня приносит богатство фандомного творчества.
Невозможно оставаться к нему равнодушными. Поэтому на сайте создан новый раздел Фанарт - первая ласточка в главе Фанон.

Команда сайта выражает огромную благодарность первым артерам, согласившимся на публикацию своих работ у нас!
Не всё мы еще успели опубликовать, но уже готовы представить произведения чудесных артеров:

Dao Tae , Dejavidets, Kanashimi-san , Schwarz Werl

В ближайшее время ждите продолжения!

И помните, что каждый зарегистрированный пользователь сайта может:
- добавлять свои работы на сайт,
- делиться публикациями в соц.сетях,
- добавлять работы в свое избранное
- и, конечно, лайкать понравившееся
Присоединяйтесь!

Оформление коллажа к новости -  Yuzik88

29.10.2016 в 18:52

Пишет  -Illit S.-:

Как добавить свои работы на сайт?

1. Сделать это самостоятельно. После регистрации на сайте станет доступна ссылка для размещения материала прямо на странице фанарта.

По умолчанию материал будет сохранен на сайте, но не опубликован (нужно одобрение кем-то из старичков сайта). Но если написать в ЛС кому-нибудь из нас, мы с радостью дадим права на публикацию без одобрений.

2. Можно связаться с нашими дорогими энтузиастами ( Estreya и  Kanashimi-san ) и попросить их о помощи. Но первый вариант все же лучше.

Как добавить чужие работы на сайт?

Связаться с энтузиастами или со мной, получить права на размещение без одобрения, договориться с автором - и вперед

Будет ли размещение фанфиков на сайте?

Вероятно - да. Как только появятся энтузиасты, готовые взяться за размещение фанфиков - начнем работу над разделом. Это займет месяц-полтора.

А другие материалы?

Проще всего и быстрее сейчас сделать раздел "Коллажей". И, видимо, он следующий на очереди )

Остальные разделы (клипы, пирожки, хэндмэйд, косплей и т.д. и т.п.) - по мере появления энтузиастов или времени у них.

А что с каноном?

По мере сил и желаний энтузиастов. Работа с мангой продолжается, выкладки продолжаются. Медленно, да. Но пока я чаще слышала вопросы про фанфикшен и фанарт, нежели про канон. Приходится делить ресурсы.

Приходите и помогайте - тогда ускоримся

UPD: выложены рисунки авторов Akeginu, Eine kleine hexe, Herbst Regen, Rej11

@темы: Weiss Kreuz, ссылки, фанарт, репост

---

Никогда нельзя знать, как тебе пригодится тот или иной навык. Например, умение есть палочками - для набирания стеклянными же палочками "иголочек" хлорфенола )))

@темы: реал

---

не совсем приличное ))

Муж купил упаковку презервативов "ассорти" - ну, всякие там ultra, dotted, ribbed, банан-апельсин и прочее. И там есть "for her". Это меня озадачило. Это как: тогда, все остальные - "для него"?

@темы: смешное и забавное, реал

---

Интересное

Правда и мифы о глутамате
Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер (eda.ru/media/vopros/chto-takoe-glutamat-natriya):

Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе. Более того, она является, пожалуй, самой распространенной среди всех двадцати аминокислот. В некоторых растительных белках ее количество может доходить до 20–40 процентов. В организме она выполняет огромное количество функций, можно сказать, что организм без нее в принципе не может жить. Но, к счастью, это заменимая аминокислота: то есть если в пище ее не хватает, то организм ее спокойно синтезирует, а если в пище избыток — спокойно утилизирует. Отказаться от пищи с глутаминовой кислотой невозможно — тогда придется полностью отказаться от белка.

Вся шумная история с глутаматом возникла из-за того, что глутаминовая кислота, помимо того что несет важные биологические функции, еще и обладает вкусом — вкусом умами. Это один из пяти базовых вкусов, для которого на языке существуют свои вкусовые рецепторы. Молекулы глутамата — носители этого вкуса, так же как поваренная соль, хлорид натрия (точнее, ионы натрия в ней), — носитель соленого вкуса, кислоты в виде ионов водорода — носители кислого вкуса, сахар — сладкого, а многие алкалоиды — горького вкуса.

Так сложилось в процессе эволюции: глутаминовая кислота — это, можно сказать, маркер белка. Если в пище есть белок — есть, как правило, определенное количество этой аминокислоты, соответственно, распознавание умами — способ, которым организм находит богатую белком пищу. Именно поэтому нам этот вкус приятен, что и использует пищевая промышленность.

Но не только промышленность: большинство методов кулинарной обработки — это фактически производство глутамата из белка: тушение, жарка, варка. Белок в присутствии кислоты под действием высокой температуры или под действие ферментов, содержащихся в пище или привносимых микроорганизмами, взаимодействует с водой. Эта реакция по сути аналогична той, что происходит с белком в пищеварительном тракте, и неминуемо приводит к распаду его длинной молекулы на отдельные фрагменты или даже отдельные аминокислоты. Они — и прежде всего глутаминовая кислота — как раз и придают пище приятный вкус.

Если говорить о ферментации — то это и есть производство глутамата: соевые соусы, рыбные соусы, сыры, особенно твердые. Иногда используется и природный источник глутамата, например если мы говорим о кетчупе. Это фактически глутамат из помидоров, вот почему он такой вкусный. Кулинары нащупали вкус умами случайно, по вкусу, а химия реализовала эти интуитивные находки в виде вещества, которое можно добавлять в продукты.

Почему важна глутаминовая кислота, а используется ее соль?

Человек — это по сути раствор, и все реакции внутри нас идут в растворах. И поэтому, на самом деле, не очень важно, потребляем ли мы глутамат натрия, глутамат калия, глутамат аммония или чистую глутаминовую кислоту. В промышленности использует натриевую соль, потому что ее технически проще очистить путем кристаллизации.

Глутаминовая кислота — это трехосновная кислота, в растворе присутствует в виде смеси четырех форм, и в зависимости от pH будет преобладать одна или две из них. А уж то, съели мы ее в виде соли или чистой кислоты, на соотношение этих форм не влияет. В среде близкой к нейтральной в растворе преобладает отрицательно заряженный анион глутамата — именно он обладает вкусом умами и участвует в биохимических процессах в нашем организме.

Говорить о глутаминовой кислоте нужно, когда мы говорим о химической последовательности белков. Если же речь идет о чистом веществе в растворе, в еде, в синапсах мозга или в крови — то логичнее и справедливее употреблять слово «глутамат». Потому что, повторюсь, как таковая глутаминовая кислота, в растворе не существует.

Почему используется именно глуматат натрия, а не глутамат калия или глутаматы других элементов?

Опять же потому, что это проще. Первым из глутаматов был выделен именно он, первые процесс получения и система очистки были разработаны тоже для него. Плюс сказывается цена: натриевая соль — самая доступная. Кроме того, вкус умами у глутамата натрия более всего выражен — по сравнению с глутаматом калия, например.

Как открыли глутамат натрия и то, что он связан со вкусом умами?

В начале прошлого века японский профессор-химик Кикунаэ Икэда поставил себе цель: определить, что же за вещество в водорослях комбу делает блюда, куда эти водоросли добавляют, такими вкусными. Глутаминовая кислота, кстати, уже была известна и охарактеризована. Но Икэда, выделив в 1908 году глутамат натрия из комбу, установил прямую связь: именно эта соль отвечает за вкусовой эффект. Он получил патент и наладил производство: глутамат Икэда получал гидролизом соевого и пшеничного белка.

Каким образом сейчас получают глутамат натрия в промышленных условиях?

Раньше использовались методы искусственного синтеза, но они не очень-то прижились, поскольку были довольно сложными. Надо понимать, что глутаминовая кислота может существовать в виде двух изомеров, а вкусом обладает только один, и если мы делаем прямой химический синтез, мы получаем оба изомера; их нужно было разделять, что сложно. Да и сам синтез был довольно грязным. Годах в 1960–1970-х придумали идеальное решение: нашли бактерию, которая обладала способностью синтезировать глутамат. Провели определенную селекционную работу и запустили современное производство. Сейчас этим бактериям скармливают мелассу, патоку, побочный продукт сахарного производства, насыщают смесь аммиаком в качестве источника азота, и бактерии выделяют глутамат, который уже потом получают в виде соли. Так что формально, с точки зрения технического регламента — а он классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, — глутамат является веществом натуральным, поскольку получается путем ферментации (ib: так же как сыр, пиво, чёрный чай, etc).

Отличается ли по вкусу натуральный глутамат, содержащийся в различных продуктах, от глутамата, полученного искусственным путем?

Конечно, нет. Свойства вещества не зависят от происхождения. Первый, кто докажет обратное, сможет отменить всю химическую науку за последние 200 лет. И вообще, разделение на натуральное и ненатуральное искусственное и придумано человеком. На свете все натурально. Важно, какие атомы в какой последовательности расположены в молекуле, — не различаются глутамат, синтезируемый химическим методом, получаемый с помощью биотехнологий или выделенный из мяса. Это один и тот же глутамат.

В каких продуктах глутамат содержится в наибольшем количестве?

Он содержится во всех продуктах, где есть белок. Глутамат бывает в продуктах в двух видах. Первый — химически связанный: это глутаминовая кислота, входящая в состав белка, потому что белок — это последовательность аминокислот. Белок обязательно расщепится в желудке или в кишечнике, и аминокислота попадет в кровь, но в таком виде он не влияет на вкус.

Во втором случае он присутствует в свободном виде и тогда обладает ярко выраженным вкусом умами. Такой глутамат может образовываться в процессе ферментации — это различные азиатские соусы, включая соевый и рыбный, а также выдержанные сыры, пармезан например. Натуральные продукты, которые богаты свободным глутаматом, — грибы, мясо, помидоры. Помидоры вообще исключительный случай: другие ягоды и овощи свободным глутаматом не очень богаты. Так что кетчуп неслучайно так прочно вошел в кулинарную культуру.

Каким образом глутамат участвует в обмене веществ?

По-разному. Метаболизм 90–95 процентов глутамата заканчивается в клетках кишечника, они используют его в качестве источника энергии, буквально сжигают. И он практически не попадает в кровь.

Но ключевое значение глутамата для человека — он является нейромедиатором: с помощью него передаются порядка 60 процентов нервных импульсов. В связи с этим ходит много разных историй про то, что глутамат из пищи может вызывать нервные заболевания. Следует отметить, что в таком случае их мог бы вызвать любой глутамат — не только из пищи, приправленной соевым соусом, или из продукта, в который добавлен кристаллический глутамат, но и из обычного мяса. Или творога: считается, что обезжиренный творог — это полезно, белковый продукт; но в твороге глутамата содержится в 8 раз больше, чем в чипсах, например. В твороге он находится в связанном виде и вкусом не обладает, но в любом случае попадает в организм и участвует в метаболизме.

Но глутамат не вызывает нервных заболеваний по двум простым причинам. Во-первых, организм сам способен синтезировать глутамат, если его недостаточно, и разрушает его, если его слишком много. Во-вторых, между кровеносной и центральной нервной системами существует гематоэнцефалический барьер, который пропускает нужные вещества, защищаясь от ненужных. Вот глутамат не может пройти этот барьер и в мозг не попадает. Это тоже изобретение эволюции: повторюсь, глутамата в человеческой пище — тьма-тьмущая. И так было всегда — начиная с того времени, когда мы были маленькими одноклеточными бактериями, до того, как мы стали такими большими и не всегда умными существами.

Да и вообще, концентрация глутамата в мозгу в сотню раз больше, чем в крови, поэтому даже идея перенасытить мозг глутаматом из еды выглядит неправдоподобной. Весь же глутамат, который используется нервной системой, синтезируется и уничтожается по месту использования.

Когда глутамат натрия добавляют в различные продукты, он вступает в какие-то химические связи?

Нет, он просто растворяется в общей массе.

Для чего в еду добавляют искусственно синтезированный глутамат натрия?

Чтобы сделать ее вкуснее — по той же причине, по которой в нее добавляют соль и сахар. (Кстати, несмотря на то, что вред избыточной соли и сахара — доказанный факт, а избыток глутамата на здоровье не влияет, все почему-то пальцем показывают на глутамат.)

Возьмем для примера колбасу. Если ее делать из хорошего мяса, особенно из выдержанного, ферментированного, она, безусловно, будет вкусной без всяких добавок глутамата. Но это какие-то старые советские легенды, что колбаса должна быть полезной: нет, не была и не будет полезной, она дешевый массовый продукт. Изначально не предполагалось, что она будет делаться из хорошего мяса. Ее можно делать с добавлением эмульсии свиной шкуры, можно делать из экстракта свиной шкуры, белка сыворотки крови, соевого изолята, других ингредиентов. На слух это звучит ужасно и неприятно. Но с точки зрения здоровья ничего страшного в этом нет. Проблема в том, что все эти вещи выдающимися вкусовыми качествами не отличаются из-за недостатка «натурального» свободного глутамата (в связанной форме его все равно много), вот его и добавляют, чтобы придать колбасе вкус мяса.

Безопасен ли добавленный в еду глутамат натрия? Безопасна ли передозировка глутамата натрия?

Про судьбу глутамата в организме благодаря многочисленным исследованиям мы знаем намного больше, чем про судьбу моркови в организме. У поваренной соли, например, летальная доза порядка 3 г на 1 кг веса, то есть человеку, который весит 70 кг, нужно съесть за один раз 210 г соли. У глутамата этот показатель — 16 г на 1 кг веса. (И в случае с поваренной солью, и в случае с глутаматом эти дозы были вычислены с помощью опытов на грызунах, которых насильно, проталкивая в пищевод, кормят соответствующими веществами. Да, к сожалению, наука не всегда добрая.)

То есть человеку, чтобы умереть, нужно съесть сразу больше килограмма глутамата. Это невозможно физически. Его содержание в продуктах — когда его добавляют искусственно — составляет максимум 0,5%, так что передозировка невозможна и по техническим причинам. Кстати, если для некоторых пищевых добавок установлены допустимые нормы суточного потребления, то у глутамата согласно Codex Alimentarius (международный свод пищевых стандартов. — Прим. ред.) этого показателя просто нет. Его физически невозможно есть столько, чтобы себе навредить.

Говорят, что продукты на производствах часто переглутамачивают. Но тут важно знать, что у глутамата есть определенный оптимум вкуса: это 0,1-0,3 процента по массе от еды для жидких продуктов и бульонов, в сухих продуктах побольше, до 0,5-1%. Если будет меньше, еда будет менее вкусной, если больше — тоже ничего хорошего. Это как поваренная соль: есть оптимальное количество, и тогда вкусно, а если добавить в два раза больше соли — будет гораздо хуже, чем совсем без соли. Переглутамачивать пищу — неразумная трата денег. И, напомню, этот условный оптимум — условные 0,3 процента, — в несколько раз меньше, чем количество глутамата в твороге.

Почему глутамат натрия называют усилителем вкуса?

Это просто некорректный перевод. По-английски этот термин звучит как flavor enhancer — и дословно это «улучшитель, обогатитель вкуса». Единственный вкус, который глутамат может усилить, — это вкус умами. Так же как соль усиливает соленый вкус, а сахар усиливает сладкий.

@темы: интересное

---

Интересное про животных и людей

19.10.2016 в 20:52

Пишет  listik22:

Про животных и людей
Посмотрела на Ютубе все лекции из курса Human Behavioral Biology Стэнфордского университета — про биологию поведения людей и животных. Это 25 лекций по полтора часа каждая. Лектор — профессор Роберт Сапольски, нейроэндокринолог с талантом стендап-комика, который 25 лет изучал поведение одной и той же группы бабуинов в кенийских джунглях. Слушать его — одно удовольствие.


Кратко расскажу о самом интересном, что узнала из курса.

*

Главная цель всех животных — передать свой ген. Это первое, что надо знать про биологию поведения.

*

Практически всем животным известна стратегия взаимного альтруизма (он же реципро́кный альтруизм, он же стратегия «tit for tat», что-то вроде «ты мне, я тебе»). Животное проявляет альтруизм в отношении другого животного, но только если ожидает ответного поведения в свой адрес. Эту стратегию используют и приматы, и рыбы, и летучие мыши.

Самка летучей мыши может подкармливать чужих детенышей, если знает, что их матери делают то же самое в отношении ее выводка. Если самка по какой-то причине перестает подкармливать чужих детей, остальные самки начинают игнорировать ее детенышей.

*

Если взять черепа самцов и самок разных животных, можно поделить вообще всех животных на две большие группы: те, у кого черепа примерно равны, и те, у кого черепа сильно отличаются по размеру (у самца больше). По этому признаку можно сразу определить, какой стратегии поведения в отношениях придерживаются эти животные.

Возьмем для примера горилл и мармозеток. У горилл череп и тело самца сильно крупнее, чем у самки. У мармозеток размеры примерно равны. Посмотрим на их репродуктивную стратегию.


Стратегия горилл Стратегия мармозеток
Различия между самцами и самками Сильно различаются Практически не различаются
Уровень агрессии Больше Меньше
Репродуктивный успех 95% детей — это дети 5% самцов, у самца может быть сколько угодно детей У каждого самца 1—2 детеныша
Чего хочет самка Большого самца и хороших генов. Потому что это все, что она получит от самца Участия партнера в воспитании потомства. Потому что все самцы примерно одинаковы
Могут ли растить близнецов Нет, потому что самка растит в одиночку Да, потому что растят вместе с самцом
Самка может бросить детеныша Нет, иначе детеныш не выживет Запросто, потому что ему поможет отец


Гориллы — это Tournament species. Так же как и павлины, бабуины, куры, многие рыбы и другие животные, у которых самец имеет яркий окрас/оперение и крупный размер. Мармозетки — это стратегия Pair bonding. Это все виды животных, у которых неясно с первого взгляда, где самка а где самец.

Стратегия человека — усредненный вариант.

*

Если в группе горилл меняется главный самец, его запах может вызвать выкидыш у беременной самки — иначе новый самец все равно убьет не своего детеныша.

Беременная самка может симулировать овуляцию с новым самцом. В таком случае самец спарится с ней и будет считать, что детеныш — его. Так у самки больше возможностей для выбора партнера, а у самца меньше способов контролировать ее сексуальную жизнь.

При драке слабый самец гориллы может прикрыться детенышем. И это будет либо детеныш самца-агрессора, либо детеныш другого сильного самца, с которым агрессору не захочется драться.

В полиандрических группах животных очень вероятно, что самцы — братья. Если в прайде два льва — скорее всего они братья.

Самки обезьян учатся ухаживать за потомством на примере старших сестер.

*

Рыбы умеют ревновать.

Представим, что в аквариуме находятся две рыбки: самец и самка. Они спарились, а потом между ними поставили прозрачную перегородку: все видно. В половину, где осталась самка, поместили прозрачную емкость с еще одним самцом. Он там просто плавает и к самке никакого доступа не имеет.

Первый самец будет страшно ревновать. А потом, когда самка «родит» от него икру, он не будет принимать никакого участия в выращивании потомства, потому что будет считать, что оно от другого самца.

*

Животные считывают эмоции. Собаки и кошки могут отличать случайные действия от преднамеренных: чувствуют, случайно ты их задел или специально пнул.

*

Еще один эксперимент. Ученые проверяли уровень самосознания у приматов. Давали обезьяне зеркало и проверяли, узнает ли она себя. Для этого наклеивали животному на лоб маленький кружочек. Обезьяна смотрела в зеркало, видела незнакомый кружочек и начинала проверять у себя на лбу, что это. Так делали все виды приматов, кроме мармозеток.

Ученые долго думали, что не так с самосознанием у мармозеток.

Оказалось, что мармозетки никогда не смотрят друг другу в глаза. Поэтому они просто не привыкли видеть мармозетку с такого угла зрения. Испытуемые мармозетки не поднимали взгляд на свой лоб. Как только ученые опустили кружок на шею и вручили зеркало, животное немедленно начало проверять на своей шее, что это за кружок.

Как говорит Сапольски, главное правило изучения животных: «Interview an animal in its own language».

*

У каждого человка в голове больше нейронов, чем звезд во Вселенной.

*

Фронтальная кора головного мозга отвечает за социальное взаимодействие. Размер фронтальной коры зависит от числа существ в социальной группе, в которой живет представитель этого вида. Чем больше людей в племени, тем больше фронтальная кора у представителя племени.

*

Представим, вы хотите согнуть указательный палец на левой руке. Как, вы думаете, это происходит с точки зрения мозга? Мозг отдает команду — палец сгибается?

Нет.

Пирамидная система головного мозга отдает команду согнуть все пять пальцев вашей левой руки. В этот же момент еще одна система — экстрапирамидная — командует: так, пальцы 1, 3, 4 и 5, не слушайте! Результат: палец 2 (указательный) сгибается.

Почему так запутанно?

Потому что сначала млекопитающим нужно было совершать действия одновременно всеми пальцами. Например, выпустить когти. А, условно, играть на пианино потребовалось значительно позже. Мозг эволюционирует и, чтобы не пересоздавать систему целиком, создает надстройку, которая всегда приоритетна (это как надстройка !important в программировании).

*

Из лекции про агрессию. Как понять, какая зона в мозге за что отвечает? Вот ученые проводят эксперимент. В одну клетку сажают крысу и мышь. И крысе стимулируют определенную зону мозга электродом. Крыса бежит и съедает мышь. Ученые: о, эта зона мозга отвечает за агрессию. Дальше. Берут человека и стимулируют ему эту же зону мозга. Он бежит... к холодильнику. Оказывается, эта зона отвечает не за агрессию, а за чувство голода.

*

Как работают успокоительные. Они вообще не оказывают прямого влияния на мозг. Успокоительные снимают напряжение мышц во всем теле. Происходит обратный эффект: часть мозга, которая контролирует состояние мышц, видит, что все они расслаблены. Она сигнализирует: видимо все вокруг не так уж и плохо, мышцы-то расслаблены. Уровень ада мог остаться прежним, но мозг считает, что все стало хорошо.

*

Мозг осознает эмоции только после реакции тела на них. Потому что эмоции проходят мимо рационального восприятия. Нас бросает в холодный пот — мы понимаем, что это был страх. Поэтому иногда так сложно осознать свои эмоции.

(Некоторые люди еще и плохо отслеживают реакции своего тела. Поэтому им еще сложнее осознать свои эмоции. Надо чаще задавать себе вопрос, что я чувствую и почему. Это уже мой совет, не Сапольски).

*

Стереотип: при выбросе в кровь адреналина человек ощущает целую бурю эмоций. Но сам адреналин эти эмоции не вызывает, он их только катализирует. Это подтверждают эксперименты Шехтера и Сингера.

*

Эмоции вызывают реакцию тела. Когда ты зол — ты напряжен. У женщин этот период реакции тела дольше нарастает и дольше спадает. Причем неважно, вызван ли он злостью или сексуальным возбуждением. Во время ссоры происходит так: вы с партнером уже поговорили и помирились, но тело все еще в напряжении. Мозг ищет этому рациональное объяснение и вспоминает: «Ах, ну вот же еще повод, вот ты еще неделю назад не так на меня посмотрел! Буду продолжать злиться».

Этот феномен еще называется James-Lange loop. Наши эмоции очень сильно связаны с физиологическими ощущениями. Поэтому обсуждать сложные вопросы надо, когда вы сыты, выспались и в безопасности.

*

Научно доказано: если человека в депрессии заставить полчаса улыбаться, он почувствует себя немного лучше.

*

Эффект Кулиджа в биологии: самцы больше интересуются новой самкой, чем уже оплодотворенной.

Эффект назван по имени американского президента Калвина Кулиджа. Однажды он с женой посетил птицеферму. Дальше цитирую по Википедии. «Миссис Кулидж спросила фермера, как им удается производить так много яиц при таком малом числе петухов. Фермер с гордостью пояснил, что его петухи выполняют свои обязанности десятки раз в день.

— Возможно, вам стоит сказать об этом мистеру Кулиджу, — остроумно заметила первая леди. Президент, услышав замечание, спросил фермера:
— Каждый петух обслуживает каждый раз одну и ту же курицу?
— Нет, — ответил фермер, — на каждого петуха приходится много куриц.
— Возможно, вам стоит сказать об этом миссис Кулидж, — ответил президент».

*

Как отвадить от себя немилого ухажера? Стратегия самок бабуинов.

Представим: доминантный самец ухаживает за самкой с овуляцией. Самке он не нравится. Прямо отказать ему она не может, потому что он доминантный. Поэтому самка начинает специально вести себя так, чтобы он от нее скорее отстал. Например, только самец сел поесть — она встает и уходит. Самцу приходится все бросать и бежать за ней. Или он лег поспать — а она встает и уходит. Короче, сделать все, чтобы он сам решил ее бросить. Еще хитрый прием — постоянно приводить его к месту, где находится другой доминантный самец — его главный враг. В конце-концов они подерутся, а у самки будет шанс ускакать в кусты и там быстренько спариться с тем самцом, который ее по-настоящему интересует.

*

Миндалевидное тело в лимбической системе головного мозга отвечает за страх и агрессию. Но если у вас депрессия, то миндалевидное тело будет реагировать не на страшное, а на грустное. Потому что для депрессии все грустное — и есть самое страшное.

*

Как работает память (и принцип майндмэппинга). В Калифорнии проводили тест: называли 16 предметов, которые надо было запомнить. Сначала участники теста просто пытались запомнить последовательность. Через какое-то время они понимали, что предметы можно сгруппировать по признакам — так запомнить проще. В мозге это делает фронтальная кора.

*


Вот череп Финеаса Гейджа, американского строителя, которому на стройке железной дороги пробило голову металлическим прутом. Прут диаметром 3,2 см вошел в череп ниже левой глазницы, а вышел на границе лобной и теменной костей черепа также с левой стороны.

Гейдж пришел в сознание уже через несколько минут. Он выжил и, хотя потерял зрение на левом глазу и стал немного странно себя вести, прожил еще 12 лет.

Гейдж стал странно себя вести, потому что у него была повреждена фронтальная кора. Люди с повреждением фронтальной коры могут отличать плохое от хорошего, но не могут контролировать свое поведение. Они знают, как поступить правильно, но всегда делают только то, что просто.

*

Любовь и ненависть физиологически очень близки. Их «делают» одни и те же части мозга, похожими паттернами поведения нейронов. Противоположность любви — не ненависть, а безразличие.

*

Пятнистые гиены — невероятные животные. У них гендерные признаки противоположны привычным. Самки больше, агрессивнее и доминантнее самцов. У самок клитор размером с член, а жировые складки рядом с половыми органами образуют нечто похожее на мошонку. Самки постоянно проявляют агрессию по отношению к самцам, и тогда у самца возникает эрекция. Эрекцией он демонстрирует: не трогай меня, смотри, у меня есть член, я всего лишь безобидный самец.

*

На уровень агрессивности человека влияет культура, в которой он рос. Пример: на Юге США был культ чести. Если вы джентльмен, вы должны участвовать в драках, дуэлях, отстаивать честь, за малейшее оскорбление стреляться и все такое. Уже в XX веке (то есть значительно позже Гражданской войны) провели эксперимент. Собрали группу из людей, воспитывавшихся на Юге и на Севере, и по одному заставляли ждать в холле (по условиям эксперимента они ждали приема врача). Мимо проходил подставной актер, задевал подопытных плечом и говорил: «Watch out asshole». Северяне реагировали спокойно, а южане лезли драться.

*

Ричард Спек — американский преступник, который в 1966 году изнасиловал и зарезал 8 девушек-медсестер в общежитии. Его арестовали и посадили в тюрьму, а потом при анализе крови обнаружили у него «лишнюю» хромосому Y. У всех людей в клетках по 23 пары хромосом — всего 46. А у Спека их было 47. Научный мир и журналисты просто сошли с ума. Эту хромосому назвали «хромосомой преступлений», стали проводить исследования, чтобы выявить людей, склонных к серийным убийствам. Появилось множество научных теорий, публикаций, конференций про хромосому преступлений.

А потом оказалось, что это просто ошибка лаборанта. И никакой «хромосомы преступлений» на самом деле не существует.

*

Пример того, как апелляция к «вечным ценностям» вызывает агрессию у целого общества — показания Наиры.

10 октября 1990 года девушка из Кувейта Наира Аль-Сабех дала показания перед Конгрессом США. Со слезами на глазах она рассказала, как на ее глазах иракские солдаты с автоматами в руках ворвались в роддом, выбросили из инкубаторов новорожденных детей и оставили их умирать. Наиру показали по всем телеканалам, ее цитировали сенаторы и Джордж Буш, чтобы люди проголосовали за поддержку Кувейта и ввод войск в Ирак (Война в Персидском заливе).

В 1992 году, уже после американской интервенции в Ирак выяснилось, что Наира — дочь посла Кувейта в США, а ее «показания» были срежиссированы PR-агентством Hill&Knowlton, нанятым правительством Кувейта.

На похожую тему есть отличный старый фильм с Робертом Де Ниро «Хвост виляет собакой».

*

Первая мировая война, конец 1914 года. На Западном фронте — Рождественское перемирие на 24 часа. Солдаты вместе едят, играют в футбол. Потом они снова расходятся по окопам и начинают обстрел.

*

Почему на Западном фронте началась затяжная «окопная война»? Сапольски утверждает, что солдаты сознательно стреляли не в мишень, а чуть выше. Если бы у них были современные средства связи, они прекратили бы воевать.

Это снова стратегия tit for tat, о которой писала в самом начале.

*

Возьмем 10 рыб, разделим их на пары и будем по очереди сажать в один аквариум, проверяя, кто доминирует. Таким образом получим иерархию для всех 10 рыб. Этот принцип лежит в основе редукционизма, когда сложное объясняется по частям.

Но если поместить 10 рыб вместе в один аквариум, эта иерархия не будет соблюдаться. Рыбы будут объединяться в группы друг против друга. Плюс всегда будет работать случайность. 10 рыб в одном аквариуме — сложная система, предсказать поведение которой невозможно. Для сложных систем редукционизм не работает.

*

Как работает память. Есть нейрон, который помнит одно, и есть другой нейрон, которые помнит другое. Собирая эти нейроны по одному, в конце-концов вспоминаешь то, что забыл.

*

Чем протяженнее связи между нейронами, тем креативнее человек. Ты можешь видеть вещи не только такими, какими их принято видеть благодаря нейронным связям. Поэтому надо развивать связи между нейронами.

*

Как работает болезнь Альцгеймера: ты теряешь по нейрону в разных концах этих связанных сетей. Этот нейрон все еще там есть, ты просто теряешь с ним связь.

Пример. У больного Альцгеймером спрашивают, кто сейчас президент США (Буш). Он не помнит. Через короткое время спрашивающий задает еще вопрос: как вам этот куст (bush)? Больной тут же восстанавливает связь с нейроном и вспоминает, как зовут президента.

*

В нашем теле нет клеток, которые были бы более чем на 5 клеток удалены от кровеносного сосуда. При этом вся кровеносная система — это всего 5% массы тела. Потому что она фрактал. Что такое фрактал лучше всего объясняет статья Леши Ивановского на Восе.

*

Как колония муравьев решает Задачу коммивояжера (там, где надо найти самый короткий маршрут между несколькими точками, побывав в каждой).

Представим, что муравьи передвигаются между 10 разными точками. Они оставляют за собой след из феромонов. Феромоны у каждого муравья когда-то заканчиваются. Чем короче путь, тем быстрее оставленный на нем след из феромонов станет заметнее и сильнее. Со временем след испаряется. Чем сильнее след, тем дольше он останется между двумя точками. Поэтому второе и третье поколение муравьев будут с наибольшей вероятностью передвигаться по самому короткому маршруту между двумя точками.

Если 100 000 воображаемых муравьев будут перемещаться между точками 10 поколений (или 50), они точно решат задачу коммивояжера. Подробнее про это — в статье на Хабре.

*

1 муравей бесцельно перемещается в пространстве. 100 000 муравьев строят муравейник и регулируют в нем температуру.

Количество превращается в качество.

*

Сейчас нам не нужен эксперт, чтобы что-то узнать или сформировать мнение. Если бы вайфай был во время Первой мировой войны, никто бы не стал убивать друг друга. Революции становятся бескровными, люди просто собираются на площадях и парализуют движение в городе. Сапольски предсказывает, что будет онлайн-революция, когда люди свергнут власть, не выходя из своих комнат.

*

Во всех языках есть «мамский» язык (motherese language). Для чего он нужен? Это эмоция или это инструкция и так говорят, чтобы ребенок научился говорить? Но на таком же «мамском» языке говорят и владельцы животных со своими питомцами. Они-то точно не хотят научить животных говорить.

Сапольски добавляет, что владельцы животных все-таки не беспокоятся о том, понимает ли их животное или нет, поэтому не стараются ясно выражаться.

*

Младенцы начинают лепетать примерно в 9 месяцев. Слабослышащие дети в этом же возрасте начинают пользоваться жестами. В 9 месяцев вы не начинаете говорить. В 9 месяцев вы начинаете осознанно коммуницировать.

*

Шутка про американский язык жестов.

Вот так на американском языке жестов выглядит слово MILK — человек доит корову. А как выглядит словосочетание PASTEURIZED MILK? Произнесите это. И посмотрите на правильный ответ.

*

Одна из функций лимбической системы головного мозга — генерация эмоций. Другая — формирование речи. Между этими функциями тесная связь. Поэтому психотерапия и работает.

*

Все пиджинизированные языки похожи по грамматической структуре, при том, что это не простейшая структура. Это одна из главных идей Ноама Хомского: существует архетип грамматики, генетически заложенный в нас.

*

Чем шире биологическое разнообразие региона, тем больше лингвистических форм у его жителей. А еще в таких районах обычно политеизм, а не монотеизм.

*

Собака хочет соврать, но не может: ее выдает тело. Например, когда собака боится. Параанальные железы животного выделяют особый феромон, который «пахнет страхом». Пес не хочет показывать свой страх и прикрывает железы, опуская хвост между ног.

*
Болезнь Хантингтона — когда в старости атрофируется кора головного мозга — начинается вовсе не с дрожания рук, как принято считать, а с резкого изменения в поведении. Как правило, человек начинает вести крайне разгульный образ жизни. Например, мужчина 35 лет, примерный семьянин, руководитель отдела в крупной компании вдруг начинает изменять, бросает жену и детей, не появляется на работе, а потом объявляется где-нибудь на Ибице с кучей долгов. Вот такое необъяснимое поведение — один из признаков начинающегося Хантингтона. Эта болезнь — генетическая, в одном из генов что-то с самого начала шло не так.

Но точно так же наш герой может быть и не больным, а просто мудаком.

*

Что такое Иерусалимский синдром? Это психическое расстройство, которое редко, но регулярно происходит с приезжими в Иерусалиме. Выглядит так: очень религиозный христианин, например, из США приезжает впервые посмотреть на Святые места. Приезжает в одиночестве, мучается от смены часовых поясов, ходит по городу уставший. Вечером с ним случается кратковременный психоз: человек заматывается в белую простыню (тогу), идет на улицу, начинает выкрикивать пророчества, воображая себя Мессией. В среднем таких случаев в Иерусалиме около ста в год.

* * *

Если у вас нет времени смотреть курс целиком, советую посмотреть вот эти лекции: самую первую — вводную, лекцию про лимбическую систему (№14) и все лекции про агрессию (№17—20).rumspringa.ru/all/pro-zhivotnyh-i-ludey/

@темы: интересное

---

WK

Ура, Иллит разблокировала сайт!!!

@темы: Weiss Kreuz

---

С Днем

Вітаю зі святом наших захисників, а також усіх, хто їм допомагає захищати нашу рідну країну!
Повертайтесь живими.




Також усіх віруючих - з Покровом Пресвятої Богородиці!

@темы: Боже, Україну бережи!, С Днём

---

интересное

anthropology.ru/ru/text/govorunov-av/kniga-rut-...

@темы: ссылки, интересное

---

У меня на работе наконец-то починили интернет! Еще вчера. Ура!!!
Теперь я снова на связи )))

@темы: реал